Как, где и сколько можно хранить баклажаны в домашних условиях?

Использование баклажанов в пищу в настоящее время – очень частое явления. Многие люди успели оценить вкусовые особенности этого овоща и его полезные свойства. Именно поэтому распространено выращивание «синеньких» на приусадебном участке.

В связи с этим возникает вопрос, как сохранить их свежими надолго. Для этого стоит выяснить, сколько хранятся эти овощи, и какие условия нужны для того, чтобы не пропали их полезные свойства.

Как обработать?

Хранить «синие» в свежем виде достаточно сложно. У них небольшой срок хранения, он достаточно быстро теряет свои полезные свойства, а если условия неподходящие, то период его пригодности в пищу сокращается. Поэтому нужно знать, как правильно хранить плоды.

Чаще всего хранение баклажанов осуществляется в виде заморозки или домашних заготовок. Эти способы позволяют длительное использование овоща. Однако после размораживания продукт теряет форму, и при термической обработке превращается в пюреобразную массу.

На полезных свойствах его это почти не сказывается, но не каждому приходится по вкусу. Маринованные и засоленные «синие» в банках тоже хранятся дольше, чем свежие, но подобные методы обработки меняют их вкус.

Иными словами, данные методы сохранения подходят не для всех. Этим и объясняется интерес к тому, как хранят баклажаны в домашних условиях, не используя заморозку и другие виды обработки.

Эти плоды очень зависят от температурных условий и влажности воздуха. При высокой влажности продукт сохраняется долго, но нельзя забывать и о температуре. В первую очередь необходимо поместить свежие овощи в темное место, в котором есть возможность проветривания.

Что касается температуры, подходящей для этих целей, то чем она ниже, тем лучше. Если в помещении температура выше 10 градусов, то плоды останутся пригодными в пищу лишь несколько дней. При двух градусах овощ можно сохранить в течение месяца.

Оптимальным способом считается заморозка (обеспечивает сохранность полезных качеств несколько месяцев), но она отражается на консистенции продукта.

Таким образом, больше месяца сохранить продукт достаточно трудно. Желательно по истечении этого срока их замариновать, засолить или заморозить. Это означает, что для сохранения продукта надолго требуется обработка одним из следующих способов:

• сушка;
• засол;
• консервация;
• заморозка.

Проживание в квартире существенно осложняет задачу, если решено оставить продукт свежим. Обычно наиболее подходящие условия для хранения овощей – в погребе, который есть не у всех жителей квартирных домов. Комнатный режим им не подходит, а организовать специальные условия и отдельное помещение достаточно сложно.

Однако и в этой ситуации есть выход. Баклажаны можно оставить на балконе или положить в холодильник. Если выбран балкон, нужно внимательно следить за состоянием продукта, проверять на наличие гнили и не допускать, чтобы плоды вяли. «Синие» в холодильнике (не в морозильной камере) хранятся тоже достаточно долго. Нужно только обеспечить им доступ воздуха и не допускать попадания на них воды. Поэтому нежелательно помещать их в полиэтиленовые пакеты.

Основные правила

Очень важно понимать, как хранить баклажаны правильно, чтобы не утратить их полезные свойства. Вот несколько советов:

1. 

   В первую очередь необходимо выбрать те плоды, которые подходят для хранения. Дело в том, что некоторые из овощей не удается долго сохранить в свежем виде даже при соблюдении всех необходимых условий. Это касается перезрелых плодов, а также тех, которые недостаточно свежи и упруги. Для них стоит воспользоваться определенными способами обработки (засолить или заморозить).

   В погреб стоит отправлять лишь те плоды, у которых гладкая и упругая поверхность, нет повреждений, а кожица блестит. Переспелые овощи для таких целей не подходят. Проверить спелость можно легким надавливанием на поверхность – после него не должно оставаться ямок.

2. Далее нужно подготовить овощи. Часть подготовки осуществляется еще при сборе урожая, когда огородник оставляет небольшую часть плодоножки. Это позволит продукту дольше не засохнуть. Кроме этого, сохранение плодоножки препятствует развитию инфекций.
3. Мыть баклажаны перед отправкой на хранение не нужно – только протереть сухой тряпочкой и просушить (но не на солнце).
4. Температура в погребе не должна превышать отметку в 10 градусов, но оптимальными считаются показатели от -5 до 3 градусов. Влажность воздуха не должна составлять больше 85 %.

5. 

   Перед тем, как отнести плоды в погреб, его следует проветрить. Делать это следует непременно осенью. Желательно также провести обеззараживание стен с помощью побелки. Так уменьшается риск развития грибка.

6. Хранить эти плоды стоит в вентилируемых ящиках, в которые их укладывают одним слоем и засыпают песком или золой. Кстати, допустимо хранение в золе при температуре в 7 градусов. Срок при этом останется тем же. Иногда баклажаны поштучно оборачивают газетой или утепляют соломой. Это делается при отсутствии специальных вентилируемых ящиков.

Также следует соблюсти еще некоторые правила:

1. Недопустимо помещать овощи под прямые солнечные лучи или в светлое место. Из-за этого порча продукта наступит быстрее, кроме того, может измениться состав продукта.
2. Для хранения в свежем виде лучше всего приспособлены поздние сорта растения.
3. В полиэтилен эти овощи укладывать нельзя – это препятствует доступу воздуха и вызывает порчу.
4. Полиэтилен стоит использовать лишь при хранении продукта в замороженном виде. При этом следует исключить скопление воздуха под ним.
5. При помещении баклажанов в холодильник нельзя допускать, чтобы они соприкасались с другими овощами. Это ускорит гниение.

Таким образом, рекомендаций, касающихся хранения этих плодов, не очень много. Однако даже их выполнение не гарантирует, что все баклажаны сохранятся в нужном состоянии слишком долго, так как это довольно привередливый овощ. Поэтому необходимо периодически их проверять, чтобы не испортились все запасы.