Как сэкономить время и деньги на закупках для ресторана

Закупки являются одной из самых важных частей управления рестораном, и правильное планирование закупок на неделю может сэкономить много времени и денег. В этой статье мы рассмотрим несколько важных шагов, которые помогут вам спланировать закупки на неделю для вашего ресторана.

Шаг 1: Составить меню

Первым шагом в планировании закупок на неделю является определение меню на эту неделю. Необходимо убедиться, что все блюда, которые вы планируете подавать, имеют все необходимые ингредиенты. Если вы не знаете, какие ингредиенты вам нужны, подумайте о том, какие блюда вы собираетесь подавать, и составьте список необходимых ингредиентов.

Шаг 2: Определить количество

После того, как вы определили свое меню, следующим шагом является определение количества ингредиентов, которые вам нужны для каждого блюда. Убедитесь, что у вас достаточно запасов, чтобы покрыть спрос на эту неделю. Однако, не закупайте слишком много, иначе вы рискуете потерять деньги на продуктах, которые не будут использованы.

Шаг 3: Найти поставщиков

Следующим шагом является определение поставщиков, которые будут поставлять вам необходимые ингредиенты. Постарайтесь выбрать поставщиков, которые предлагают наилучшее соотношение цены и качества. Также убедитесь, что они доставят продукты вовремя и в нужном количестве.

Шаг 4: Создать график заказов

После того, как вы выбрали поставщиков, следующим шагом является создание графика заказов. Определите, какие продукты нужно заказывать каждый день, и установите определенные дни недели для размещения заказов. Это поможет вам избежать необходимости делать заказы в последнюю минуту и обеспечит более эффективное управление закупками.

Шаг 5: Отслеживайте инвентарь и берегите свои запасы

Наконец, одним из ключевых моментов в управлении ресторанным бизнесом является постоянный контроль за инвентарем. Вам необходимо проверять ваш склад ежедневно, чтобы убедиться, что у вас достаточно запасов для приготовления всех блюд на вашем меню, и что вы не будете столкнуться с недостатком продуктов на пиковые дни. Если у вас есть продукты, которые могут скоро просрочиться, используйте их в первую очередь, чтобы избежать потерь.

Кроме того, не забывайте, что отслеживание инвентаря не означает только подсчет количества продуктов и напитков на складе. Важно следить за тем, как часто вы закупаете продукты, какие из них быстро расходуются, а какие медленно, и какие из них приносят наибольшую прибыль. Это поможет вам сформировать эффективную стратегию закупок и увеличить прибыль вашего бизнеса в долгосрочной перспективе.

Инструменты для планирования закупок

Для планирования закупок для ресторана можно использовать таск-менеджер, чтобы организовать и упорядочить все шаги. В таск-менеджере можно создать задачи на каждый шаг планирования, добавить в них необходимые детали, установить сроки выполнения и отслеживать прогресс. Удобный планировщик на неделю позволяет вам более эффективно управлять своими закупками и избежать необходимости делать заказы в последний момент.

Заключение

Правильное планирование закупок на неделю может сэкономить много времени и денег для вашего ресторана. Следуйте этим шагам, чтобы сэкономить время, управлять своими запасами и убедиться, что у вас всегда есть необходимые ингредиенты для приготовления блюд.