Польза и вред баклажанов для организма человека

Чем полезны баклажаны – очень актуальный вопрос. Многие люди успели оценить вкусовые качества синего овоща, но и у них есть сомнения по поводу его полезности. Им приходилось слышать о соланине, который содержится в этом продукте и является ядовитым веществом.

При его избыточном количестве в организме нередко возникают неприятные симптомы, некоторые говорят о возможном отравлении. Именно поэтому некоторые стараются не использовать этот продукт в пищу. Другим кажется, что отравление баклажанами невозможно, ведь они часто едят его в самом разном виде, и не замечают никаких последствий.

Поэтому необходимо разобраться, могут ли баклажаны нанести вред здоровью, имеется ли польза от этого овоща, и можно ли отравиться при его употреблении в пищу. Также стоит выяснить, каков состав продукта. Это поможет определить его полезные и вредные свойства, и правила его безопасного употребления.

Полезные свойства и витамины

Надо сказать, что этот овощ обладает массой полезных свойств. Чем он полезен, можно узнать, изучив его состав.

В нем находится много ценных микроэлементов, а также витамины, необходимые для полноценного функционирования организма.

Это означает, что данный продукт все же можно использовать в еду. Но это не значит, что тут не требуется осторожность.

Несмотря на то, что микроэлементы и витамины в баклажанах действительно содержатся в большом количестве, используя его, нужно помнить о наличии определенных противопоказаний. Но сначала стоит узнать о том, какие есть у него полезные качества.

Свойства баклажанов объясняются его составом. Содержащиеся в нем вещества и микроэлементы очень разнообразны. Это:

• клетчатка;

• 

  пектин;

• цинк;
• магний;
• медь;
• калий;
• кальций;
• фтор;
• марганец;
• фосфор и пр.

Польза баклажана тесно связана с этими веществами.

Благодаря употреблению этого плода в пищу на регулярной основе, человеку удается восполнить их дефицит и нейтрализовать многие проблемы со здоровьем.

Что касается того, какие витамины есть в баклажанах, то здесь тоже можно привести внушительный список. Это витамины группы В, витамины Е, С, РР, А. Их наличие говорит о том, что баклажаны стоит применять часто, и тогда их полезные качества не замедлят проявиться. Чтобы лучше это понять, нужно выяснить, какие функции выполняют те или иные витамины, находящиеся в продукте. Это:

1. 

   А. Этот витамин способствует улучшению зрения.

2. Группа В. С их помощью человек сохраняет работоспособность и выносливость нервной системы.
3. Е. Данный витамин является природным антиоксидантом и препятствует развитию онкологических заболеваний.
4. С. Благодаря ему организм человека остается выносливым, поскольку укрепляется его иммунитет.
5. РР. Этот витамин иначе называется никотиновой кислотой. Она необходима для полноценного функционирования клеток, а также очень нужна тем, кто пытается бросить курить.

Все это позволяет понять, что польза продукта для здоровья очень велика. Однако кроме них, данный продукт характеризуется и другими полезными особенностями, о которых стоит знать. К ним относятся:

• снижение уровня вредного холестерина;
• укрепление сердца;
• повышение эластичности кровеносных сосудов;
• очищение организма;
• нормализация пищеварительных процессов;
• выведение лишней жидкости.

Таким образом, в них находится много полезного для здоровья. Продукт можно употреблять как для лечения, так и для профилактики многих заболеваний. Кроме этого, не стоит забывать, что полезные свойства баклажана позволяют снижать вес. Это происходит за счет того, что он нормализует обменные процессы.

А еще его калорийность очень низка (лишь 35 калорий в 100 г продукта). При этом содержание клетчатки в баклажанах делает его очень сытным, поскольку из-за нее овощ долго переваривается. Поэтому его очень полезно употреблять в пищу желающим снизить вес.

Вероятный вред и противопоказания

Несмотря на то, что польза продукта очевидна, нельзя забывать и о вреде. Основная проблема в том, что его неправильно готовят или не следят за свежестью продукта. Кроме этого, имеют они и противопоказания, которые обязательно следует учитывать.

При их наличии не стоит включать этот продукт в пищу в больших количествах, а уж тем более нарушать правила его приготовления. Обязательно нужно учитывать полезные свойства и противопоказания, выбирая рецепты.

Больше всего вреда здоровью наносит употребление перезрелых продуктов. Хотя, такие баклажаны характеризуются тем, что от них возможна и польза, и вред для здоровья. В них находятся все те микроэлементы и витамины, что и в молодых овощах, но кроме них там накапливаются и вредные вещества.

Основным из них является соланин. Это вещество является токсичным, из-за него нередко возникают признаки отравления и побочные эффекты в виде тошноты, болей в желудке и пр. Для здоровых людей воздействие содержащегося в этих плодах соланина не опасно. Они могут ощутить некоторый дискомфорт, который быстро проходит.

Однако для тех, у кого имеются проблемы с ЖКТ, болезни печени или почек, соланин в овоще является ядом и может спровоцировать ухудшения.

Если продукт слишком долго хранился, его польза существенно снижается, и при неправильном приготовлении он может нанести вред, что делает его опасным для здоровья. Поэтому нужно внимательно следить за состоянием продукта и не допускать употребления в пищу негодных плодов.

Также нужно быть осторожными, выбирая способ приготовления плода. Дело в том, что при жарке овоща его полезные особенности могут быть утрачены. Вместо этого продукт пропитывается холестерином и канцерогенами. В результате такое блюдо не будет питательным. Кроме этого, если при других способах термической обработки удается снизить количество соланина в баклажане, то при обжаривании этого не происходит.

Это значит, что баклажаны – очень противоречивый продукт, а их польза может снизиться, особенно если не учитывать риски и противопоказания и не соблюдать правила предосторожности. Основные противопоказания к употреблению этого овоща заключаются в следующем:

• 

  проблемы с печенью;

• заболевания почек;
• болезни ЖКТ;
• анемия;
• возраст до 3 лет;
• аллергия на этот продукт;
• беременность (для женщин, не употреблявших овощ раньше).

Во всех остальных случаях продукт разрешен. Однако даже тогда необходима осторожность. Польза и вред баклажан зависят от того, как организм воспринимает продукт.

Если всякий раз после того, как съедено блюдо с добавлением этого овоща, возникают неприятные симптомы, то стоит уменьшить его употребление либо прекратить его полностью.

Как получить максимальную пользу?

При употреблении баклажан польза и вред для здоровья могут быть уравновешены, если правильно готовить этот продукт. Для этого нужно знать, какие особенности овоща стоит учитывать при приготовлении, и какие методы термической обработки предпочтительнее. Рассмотрим их:

1. 

   Жарить овощ нежелательно. В процессе жарки нет возможности устранить имеющийся в продукте соланин, из-за чего овощ делается менее полезным. Эту особенность можно нейтрализовать, предварительно вымочив плоды в соляном растворе.

   Но соланин – не единственная проблема. Поскольку жарение выполняется с использованием растительного масла, то в продукте накапливается холестерин и канцерогены. Это означает, что жареные баклажаны не несут никакой пользы, а их частое употребление способно навредить.

2. Полезными будут овощи, приготовленные на пару, тушеные, запеченные или вареные. Эти способы приготовления помогают сохранить витамины и ценные вещества продукта, и при этом придают еде изысканный вкус.

   Годятся в пищу маринованные и засоленные овощи. Также их можно сушить, делая из них чипсы, или готовить соки. Отдельно сок из баклажанов не отличается вкусовыми качествами, но в сочетании, например, со свеклой, становится очень полезным и вкусным.

3. Что касается такого блюда, как баклажанная икра, то все неоднозначно.

   При ее правильном приготовлении в ней сохраняются ценные свойства овоща. Она способствует нормализации пищеварения и препятствует развитию атеросклероза.

   Тем не менее, ее не стоит употреблять тем, у кого имеются проблемы с почками. Соли щавелевой кислоты в этом блюде могут спровоцировать развитие мочекаменной болезни. То есть ограничения в отношении баклажанной икры почти такие же, как и в отношении самого овоща.

4. 

   Некоторые едят этот овощ в сыром виде. Сомнения в его полезности в этом случае несправедливы. Сырой баклажан тоже обладает массой полезных свойств (хотя после обработки их количество увеличивается), поэтому его употребление допускается. Однако кушать сырыми можно только молодые и свежие плоды.

   Для старых и перезрелых овощей нужна термическая обработка. Удалять кожуру плода при его приготовлении или употреблении в сыром виде не обязательно. В кожуре находятся те же вещества и витамины, что и в мякоти.

   Но не стоит забывать, что именно в ней накапливается соланин, который может спровоцировать отравление. Однако для его устранения можно вымочить овощ или предварительно засыпать его солью – тогда можно смело кушать его вместе с кожурой. Тем не менее, у старых баклажанов кожицу стоит снять.

Польза и вред баклажанов для организма человека зависят от многих факторов. Положительное значение овоща для здоровья трудно переоценить. Богатство минералов и витаминов, содержащихся в овоще, позволяет организму получить все необходимые для нормального развития вещества.

Однако если присутствуют противопоказания, то его лучше не употреблять. Также стоит помнить, что чем старше овощ, тем осторожнее нужно быть при его использовании.