Ботанические и сортовые разновидности кукурузы

12.02.2020 ClearMind

Кукуруза (или по-другому маис) давно стала одной из самых возделываемых культур на планете. Ее популярность кроется в богатом комплексе витаминов и минералов, содержащихся в этом злаке, в несомненных лечебных качествах для организма, а также в простоте выращивания.

Она широко применяется в пищевой, текстильной промышленности, в животноводстве и других сферах.

Ботанические разновидности кукурузы

За многовековую историю существования этот злак возделывали на разных материках, в разных климатических условиях, поэтому на сегодняшний момент насчитывается множество высокоурожайных сортов. В зависимости от строения початка, качества зерна и составу принято делить эту культуру на несколько ботанических видов:

Зубовидная кукуруза получила свое название за внешнее сходство с зубом. Это один из самых распространенных сортов, дающих чаще всего белые и желтые зерна, крупные и плоские по форме.
Сахарная кукуруза называется так за высокое содержание сахара в зерне. В некоторых случаях оно колеблется в пределах 20%. Зерна имеют белую или ярко-желтую окраску. Данный вид является самым популярным в пищевой промышленности – она широко употребляется в консервировании.
Кремнистая чаще всего используется для производства кукурузной муки и крупы, кукурузных хлопьев и палочек. Это один из самых древних видов, отличающейся устойчивостью к вредителям и температурным перепадам. Зерно округлое по форме, крупное, практически полностью состоит из крахмала.
Крахмалистая – один из самых древних разновидностей злаковой культуры. Содержание крахмала в зернах – около 80%. В основном этот вид используется для приготовления спирта.
Лопающийся вид служит для производства попкорна и других разновидностей воздушной кукурузы. Ее зерна содержат мало крахмала, но богаты жирами и протеинами, а тонкая оболочка зерна позволяет лопаться даже при небольшом нагревании.
Восковидная получила свое название за схожесть непрозрачной наружной части с воском. Имеет гладкое круглое зерно красноватого цвета, практически на 100% состоящее из крахмала. Используется в спиртовой промышленности.
Пленчатый вид не представляет ценности для промышленности, так как не только початок, но и сами зерна покрыты многослойной оболочкой.
Полузубовидная – это гибридная разновидность, полученная путем скрещивания кремнистой и зубовидной типов.

Эта классификация была разработана на рубеже XIX – XX веков. Занимались изучением маиса Ф. Кернике, Стервант и Н. Кулешов.

Разновидности злака по цвету и размеру

Кроме широко известной классификации существуют и другие разновидности этого злака, различающиеся не только по форме и качеству зерен, но и по цвету, а также размеру початка. В соответствии с этим параметром выделяются:

Красная кукуруза названа так из-за характерного окраса початка. Цвет ей придает рекордное количество антоциана – мощного атиоксиданта, предупреждающего развитие опухолей, болезни сердечно-сосудистой системы.

Она снижает высокое давление, очищает сосуды. Распространен злак в основном на территории Южной Америки, в Перу и Мексике, где она возделывалась на протяжении многих веков;
Синяя кукуруза получила название из-за синего цвета, в который окрашены зрелые початки. Иногда ее называют лиловым или пурпурным маисом из-за переходного цвета окраски. Синяя кукуруза содержит огромное количество антоцианов, что обусловливает ее антиоксидантные и противоопухолевые свойства.

Распространена синяя кукуруза в основном в Северной Америке, где из нее делают синие чипсы и попкорн, пользующиеся у американцев большой популярностью. Кроме того, синяя кукуруза широко применяется в Мексике для производства местного ферментированного алкогольного напитка;
Черная кукуруза, как и другие цветные виды маиса, выращивается в Южной Америке, в Перу. Черным цветом она обязана тому же антоциану, который содержится в красной и синей разновидностях. Черная кукуруза богата минералами и витаминами, а также белками и незаменимыми аминокислотами. Целебными свойствами обладают не только зерна, но и рыльца.

Их заваривают и применяют в качестве чая от многих недугов. Черная кукуруза широко применяется в спиртовой промышленности – для получения перуанского алкогольного напитка чича морада.

У перуанских индейцев изначально черная кукуруза вызревала маленькими (не более 4 см) початками, но многие века селекции смогли изменить не только вкусовые качества маиса, но и сделать растение высоким (около 2 метров) с сильными большими початками (до 30 см). Черная кукуруза на вкус ничем не отличается от привычной для европейца, сахарной;
Цветная кукуруза – это очень красивый гибрид, декоративная кукуруза, выведенная американским фермером Карлом Барнсом. Он скрещивал путем открытого опыления разноцветные виды маиса и в итоге получил необычные по цветовой гамме экземпляры.

Их уникальность заключается в том, что в одном початке находятся разноцветные зерна. Цветная кукуруза подходит для приготовления попкорна и декоративных украшений. В вареном виде ее не едят, так как она на 80% состоит из крахмала. Это кукуруза, семена которой ценятся дороже прочих цветных типов;
Мини кукуруза – это карликовая разновидность обыкновенного злака. Мини кукуруза достигает в длину не более 10 см. затем ее собирают и отправляют на переработку. Она ценится миниатюрными зернами и молочным вкусом. Выращивается мини кукуруза в основном, в Тайланде. Ее состав богат витаминами группы В, а также А, Д, К, Е.

Мини-кукуруза широко используется в кулинарии стран Востока. Ее применяют в приготовлении различных блюд, чаще всего диетических. Ее употребление способствует очищению организма от шлаков токсинов, поэтому мини кукуруза давно стала незаменимым продуктов в диетическом питании.

Семена кукурузы разных цветов стоят недешево. Обычно их сложно найти в широкой продаже, однако в интернете на многих сайтах можно встретить объявления о продаже семян.

Все перечисленные виды кукурузы имеют сорта, возделываемые с разными целями. Всего их насчитывается около трехсот.

Сортовые разновидности злака

Лучшие сорта кукурузы должны быть устойчивыми к капризам климата, перемене температуры, особенностям почвы и другим неблагоприятным факторам.

Одной из основных категорий классификации маиса на сорта является время созревания. Выделяются раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта кукурузы. Преимущественно все они представляют собой гибриды кукурузы, т.е. те, которые искусственно вывели селекционеры для улучшения качества злака.

К раннеспелым гибридам относятся следующие популярные сорта маиса:

«Добрыня f1 » отличается высокой урожайностью, крупноплодностью – початки достигают 22-25 см в длину. Время от посадки до сбора урожая составляет порядка 70 дней. Семена производят в США, но выращивать ее можно и в других регионах. Главное агротехническое требование – суглинистые, хорошо удобренные почвы на солнечной стороне. Если эти правила соблюдаются, то кукуруза «Добрыня» будет радовать овощевода прекрасными вкусовыми качествами.
Кукуруза «Трофи» относится к раннеспелым гибридам с прекрасными вкусовыми качествами. Основная сфера использования урожая – домашнее консервирование.

В описании к этому голландскому сорту отмечается, что он относится к суперсладким видам маиса, период созревания которого не превышает 70 дней. Растение боится заморозков, и высаживается в почву на глубину 5 см только тогда, когда почва прогревается до +12. При соблюдении условий выращивания початок достигает в длину 20-22 см, а вес колеблется в пределах 200-220 г.

К среднеспелым сортам относятся:

Сорт кукурузы «Донская высокорослая». Он отличается высокой урожайностью, и в отличие от гибридных сортов, имеет длительное цветение и морозоустойчив. Растение высокорослое – до 3 м, обладает густыми широкими листьями. Початки имеют форму конуса и в длину достигают 25-30 см. Кукуруза этого сорта универсальна в своем применении: ее используют для получения зерна, а стебель и листья – на силос. Срок созревания 100-120 дней.

«Донская высокорослая» относится к зубовидной разновидности маиса и выращивается в основном в Центрально-Черноземном и Северо-Кавказском регионе.
Кукуруза «Пионер» — это не сорт, а фирма, которая занимается производством высокоурожайных гибридов. Они прекрасно вызревают в разных климатических зонах, устойчивы к болезным и вредителям, морозоустойчивы. Вегетация, в зависимости от сорта, длится около 85-100 дней. Кусты имеют среднюю высоту. При должном орошении приносит хороший урожай.
Кукуруза «Мегатон f1» относится к суперсладким гибридам. Это очень урожайный сорт, дающий початки длиной до 25 см и 5 см в диаметре. Зерно, как правило, крупное, расположенное в 18-20 рядов. Сорт хорошо хранится и долго сохраняет вкусовые качества.

К поздним популярным сортам относятся:

«Атлет 9906770» достигает зрелости за 90-95 дней. Гибрид создан для выращивания на садово-огородных и мелких фермерских хозяйствах. Это высокое растение с початком длиной до 20 см с 16-18 рядами зерен. Обладает прекрасными вкусовыми качествами и предназначен для консервирования.
«Полярис» относится к поздним гибридам сахарного вида. Особенностью этого сорта кукурузы является длительный срок вегетации – 100 дней.

Куст представляет высокорослое растение с одним пасынками крупными початками – до 25 см. Предназначен для консервирования, заморозки и употребления в сыром виде за счет своих вкусовых качеств.